Різне

76. СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ МІЖНАРОДНИХ ВІДНОСИН. Шпаргалка по соціології

19.02.2017

Камери копчення СК ковбас

Камери призначені для проведення процесу копчення, сушіння і дозрівання сирокопчених ковбас, а також призначені для копчення сирів, риби та інших продуктів, які по технології повинні пройти процес копчення при низьких температурах. Рівномірний розподіл дымовоздушной суміші по всій камері, точне керування температурою і вологістю дає можливість більш точно налаштувати весь процес, а також регулювати втрати ваги в продукті.

Обладнання складається з кліматичної установки, повітроводів, по яких рівномірно розподіляється димоповітряна суміш, а також керованого щепного димогенератора і системи мийки. Продуктивність кліматичної установки підбирається виходячи з розмірів використовуваного приміщення.

Кліматична установка забезпечує досягнення необхідної температури всередині камери, вологості, необхідну кількість диму і зміна повітря. Також це обладнання складається з теплообмінника, каплеотделителя, нагрівальних тенів і зволожувача повітря. Швидкість подачі повітря регулюється за рахунок застосування частотних перетворювачів, завдяки чому можна налаштувати рівномірний розподіл дымовоздушной суміші при різному наповнення продукцією камери.

Відмінною рисою термокамер є тирсових димогенератор, який був розроблений спільно з НДІ Словаччини. Продукція, вироблена в таких термокамерах, має смак і колір домашнього копчення, а завдяки системі управління і контролю якості, щільності і температури, проходить постійний контроль диму по 20 параметрам. Димогенератор, який підключений до кліматичної установці, в процесі копчення включається з певним інтервалом і тим самим забезпечує заповнення коптильної камери димом. Повторюючи цикл копчення і витримуючи необхідний час продукт в камері, Ви досягаєте необхідний результат.

Всім технологічним процесом керує система управління. Завдяки можливості покроково створювати програми для кожного виду продукції весь процес всередині камери проходить відповідно до технологічних вимог і під повним контролем, що сприяє отриманню стабільно високої якості продукту.

Всі камери копчення оснащені системою автоматичної мийки, яка полегшує проведення процесу санитации і дезінфекції в перерывх між роботою.

Для технологів і операторів на даних термокамерах була створена спеціальна програма, що дозволяє архівувати і записувати звіти про минулі процесах на комп’ютер, які можна переглядати та аналізувати.

Технічні характеристики і параметри камери копчення будуть розраховані індивідуально виходячи з Вашого приміщення, кількості завантажуваного продукту за один раз і часу проходження процесу копчення. Для розрахунку цих параметрів просимо зв’язуватися з нашими фахівцями по телефону +7 (499) 390-66-62 або надіслати запит на електронну пошту info@meatolimp.ru .

Короткий опис статті: рецепт домашньої ковбаси для копчення «М’ясний Олімп» — мясопереребатывающее обладнання, Термообробка., Камери копчення, Камери копчення СК ковбас

Джерело: Камери копчення СК ковбас. Камери копчення. Термообробка. «М’ясний Олімп» — мясопереребатывающее обладнання

Також ви можете прочитати