Різне

Алгебра висловлювань на уроках інформатики

19.02.2017

Ковбаса з гомілок індички – варено-копчена

  • Як розрахувати дату і термін декретної відпустки 2015, 2016
    Категорія: Страви з птиці
  • Рівень складності: Простий

Дуже-дуже захотілося домашньої ковбаси і обов’язково за новим рецептом. Подивилася всі свої записи, погортала закладках з інтернету і знайшла дуже цікавий рецепт у Петра Пахомова, в його ЖЖ. Просто, доступно і повинно було вийти смачно.

Купила чотири великих (майже величезних) гомілки індички і, дотримуючись докладним рекомендацій, приготувала. Повозитися, звичайно, довелося, куди ж без цього з ковбасою, але результат – приголомшливий! Красива, ароматна, надзвичайно смачна ковбаса привела в захват усіх. Син сказав, що ця ковбаса — найсмачніша з усіх, що він пробував і зажадав готувати домашню ковбасу частіше. Попереду травневі свята і ми з чоловіком обов’язково будемо готувати ковбаси та копченості за новими рецептами – будемо вдосконалювати навички щодо складання рецептур і варіантів копчення. Нам це подобається, тому нові рецепти та фотографії дуже скоро з’являться на моєму сайті.

Склад:

— 3 – 4 великих гомілки індички

— 300 – 400 г свинячої грудинки або сала (1/3 від ваги м’якоті індички)

— 10 гр нитритной солі на кожен кілограм готового фаршу

— 10 гр звичайної солі на кожен кілограм готового фаршу

— пучку зерен коріандру

— чорний мелений перець

Приготування:

Гомілки вимити, обсушити на паперових рушниках. Зняти з кожної гомілки шкіру панчохою, не розрізаючи) до култышки. Сокиркою перерубати кістка у култышки. Вийде мішечок зі шкіри.

Акуратно зрізати м’ясо з кісток і половину м’якоті нарізати ножем на дрібні шматочки, а половину м’якоті подрібнити разом з салом в м’ясорубці.

Нарізане м’ясо та фарш перекласти в миску і ретельно перемішати. Готовий фарш зважити і додати нитритную сіль і звичайну з розрахунку по 10 г кожного виду солі на 1 кілограм. Подрібнити В ступці зерна коріандру і разом з перцем додати до фаршу і дуже добре перемішати.

Наповнити шкіру з гомілок фаршем, акуратно утрамбувати. Зашити розріз кулінарною ниткою і перев’язати гомілки шпагатом, щоб при варінні вони не втратили форму.

Щоб фарш визрів, загорнути гомілки в пергаментний папір і покласти на ніч у холодильник.

Дістати гомілки з холодильника, покласти в каструлю і залити холодною водою. Поставити на середній вогонь і довести температуру води до 80 градусів. Зменшити вогонь до маленького і варити гомілки три години, намагаючись, щоб температура трималася близько 80 градусів. Температуру перевіряти термометром для рідин.

Через три години дістати гомілки з води і дати їм повністю охолонути.

Повісити гомілки в прохолодне, добре провітрюване приміщення на 3 – 5 годин, щоб шкіра обвітрилася або помістити в дегидратор на 3 – 4 години.

Короткий опис статті: скільки часу коптити ковбаси Дуже-дуже захотілося домашньої ковбаси і обов’язково за новим рецептом. Подивилася всі свої записи, погортала закладках з інтернету і знайшла дуже цікавий рецепт у Петра Пахомова, в е гомілки, дуже, ковбаси, ковбаса, будемо, смачна, ковбасу, обов’язково, щоб, готувати, індички, кілограм, градусів, добре, великих, копчення, м’якоті, рецепти, нові, подобається

Джерело: Ковбаса з гомілок індички – варено-копчена » Смачні рецепти у Марини будинку

Також ви можете прочитати