Фільми онлайн дивитися безкоштовно в HD якості

19.02.2017

Чорізо (Ковбаса) | Picantecooking

Чорізо (Ковбаса)

Категорія: Свинина. Іспанська кухня. Гриль. Комора. Своїми руками

Приготувати вдома ковбаси чорізо я хотіла вже дуже давно. Але довго не наважувалася, часу мало, то все рецепт «відточувала», також зупиняло те, що не маю нормальної гасники для холодного копчення. ( Похвалюсь, зовсім скоро вона у мене буде. -) Хоча ковбаса чорізо буває дуже різною і не завжди копченої, сыровялен ой і зовсім сирий, добре підсушеної чи просто копченої, тонкої і грубої, все залежить від регіону і призначення ковбаси.

Головний інгредієнт чорізо, відразу ж після свинини, — це паприка, що і надає їй особливий смак і аромат. Причому, паприка повинна бути копчена. Я вже не раз у наших інтернет-магазинах бачила її в продаж. Звертайтеся, підкажу де придбати. Це не обов’язково повинен бути испанск ая копчена паприка, угорці теж роблять дуже хорошу і дешевшу. Можна звичайно і без неї, але якщо ковбаси не копитит ь (а якщо все ж коптити, слід це робити тільки холодним димом) і копченої паприки не додавати, тоді характерного присмаку чорізо , мати Ваша ковбаса не буде. Але смачною вона все одно буде! Тому, рекомендую приготувати її навіть без копченої паприки.

І як ви вже зрозуміли, у мене рецепт не домашньої копченої ковбаси чорізо. Щось середнє між популярними іспанськими рецептами цієї ковбаси. Хоча звичайно, якщо у Вас є каганець і Ви покоптите кілька годин її в димі, температурою не більше 30 ° С, вона буде ще краще!

Таку ковбасу чорізо можна сушити при температурі не вище 15-16 ° С, наприклад в холодній коморі. І коли волога піде (мінімум 2 тижні ферментації), можна буде споживати ковбасу в сирому вигляді. А якщо не сушити, можна готувати з нею безліч страв. Додавати до жаркого, пекти в духовці, смажити на сковорідці, смажити на грилі, подрібненої додавати в супи і ще готувати безліч страв. Кілька рецептів з цією ковбасою я опублікую пізніше.

Відваги Вам у приготуванні і смачної ковбаски!

Що подарувати на день народження до 11 років: ідеї для дівчинки і хлопчика

    2 кг свинячої лопатки 0,5 кг свинячої корейки 15 грам нитритнои солі 25 грам кам’яної солі 70 грам меленої не гострої копченої паприки (в крайньому випадку можна замінити звичайною) 30 грам не гострої меленої паприки 20 грам меленої гострого копченої паприки або перцю чилі (можна не використовувати) 6 великих зубків часнику, видавити 200 мл червоного сухого вина 5-7 метрів чищених свинячих кишок

Короткий опис статті: рецепт домашньої копченої ковбаси Picantecooking. Чорізо (Ковбаса). Рецепт приготування домашньої ковбаси чорізо — популярної іспанської свинячої ковбаси з великою кількістю паприки. Picantecooking,Свинина,Іспанська кухня,Гриль,Комора,Своїми руками,Зима,Весна,Літо,Осінь,класика,ковбаса,ковбаски,паприка,чорізо

Джерело:
Чорізо (Ковбаса) | Picantecooking

Також ви можете прочитати