Різне

Герц міський єдиний розрахунковий центр

19.02.2017

Ковбаса напівкопчена «Таллінська», Контрольна закупівля

Учасники:

1. « Егорьевская ковбасно-гастрономічна фабрика » — виявлена соя, не заявлена на етикетці; Народний відбір

2. « Клинський м’ясокомбінат »; Народний відбір, Переможець

3. « М’ясницький ряд » — виявлена соя, не заявлена на етикетці;

4. « Росард »; Переможець

5. « Сніжана » — були виявлені хрящі і сухожилля, але згідно ГОСТу в фарші «Таллінській» ковбаси їх бути не повинно.

Контрольна закупівля розповідає.

Не секрет, що багато виробників, щоб знизити собівартість продукту, додають у ковбасу рослинні компоненти shedyuvelir.ru. У складі «Таллінській» ковбаси не повинно бути рослинного білка і харчових добавок з індексом Е. По ГОСТу в «Таллинскую» ковбасу входять яловичина, свинина, шпик, сіль, спеції і фіксатор забарвлення — нітрит натрію. Ковбаса, виготовлена за стандартом, повинна коптитися натуральним способом. Якщо у ковбаси нав’язливий запах диму, значить, продукт обробили хімікатами. Коптити ковбасу з допомогою тирси можна тільки в натуральній оболонці. Батон ковбаси повинен бути рівним, сухим, без білястого нальоту і пошкоджень. Колір фаршу варіюється від рожевого до темно-червоного, сірі плями і порожнечі неприпустимі. Пухка і розсипчаста структура фаршу — ознака того, що м’ясо замінили рослинними добавками.

Шматочки шпику в «Таллінській» ковбасі не повинні перевищувати 4 мм, Якщо шпик жовтий, то ковбаса або стара, або були порушені умови зберігання, або для її виготовлення використовувалося неякісну сировину. Напівкопчена ковбаса відрізняється від копченої рівнем вологи, який полукопченной ковбасі повинен складати не менше 45%. В даний час ковбасу практично не коптять, а просто використовують «рідкий дим». Якщо на зрізі ковбаси виділяються крапельки вологи, то перед вами неякісний продукт.

Короткий опис статті: коптити ковбаси контрольна закупівля, контрольна закупівля ковбаса Таллінська контрольна закупівля, контрольна закупівля ковбаса таллінська,контр закупівля

Джерело: контрольна закупівля ковбаса «Таллінська» | ЗДОРОВ’Я В ON-LINE

Також ви можете прочитати