МЕМОРІАЛ, це… Що таке МЕМОРІАЛ?

19.02.2017

Рецепт солянки з ковбасою

Якщо ви досі не освоїли рецепт солянки з ковбасою, то зараз саме час озброїтися каструлею і гострим ножем.

Адже ми розповімо вам про найсмачнішою варіації цього старовинного страви. Сьогодні звичайно не прийнято подавати суп до праздичному обіду, хоча знайдеться мало гостей, які б відмовилися покуштувати це блюдо.

Ми вам радимо вийти з рамок сучасних стандартних святкових столів і все таки подати гостям нашу солянку!

Домашній рецепт солянки з ковбасою

На п’ятилітрову каструлю нам знадобиться:

  • Яловичина на кістці — 400 гр.
  • Курячий окорок.
  • П’ять середніх цибулин.
  • Дві великі моркви.
  • 100 гр томатної пасти.
  • 5-6 копчених сосисок або ковбасок. Можна взяти копчену ковбасу, але вона виглядає в супі не так красиво.
  • 5-6 сосисок або 300 грам вареної ковбаси.
  • 2 сирокопчені курячі грудки.
  • 5 солоних огірків.
  • Банку оливок або маслин з кісточкою (можна взяти і тих, і тих).
  • Лимон.
  • Рослинна олія для смаження.
  • Пару лаврушек.
  • Сметана і зелень для подачі страви.

Приготування:

Отже, наш рецепт солянки з ковбасою починається з приготування бульйону.

Промийте в проточній воді яловичину і стегенце. Яловичину покладіть в каструлі і до країв залийте водою. Бульйону варитися довго, якщо налити занадто мало води, в результаті буде не суп, а рагу. Каструлю поставте на середній вогонь і дочекайтеся закипання. Після видалення пінки зменшіть вогонь і почекайте, поки суп не википить сантиметрів на 7 від країв каструлі. Тепер можна покласти курку і знову збільшити вогонь. Після того, як буде знято ще і пінка від курки, зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою. Тепер нашому бульйону належить варитися ще 2 години.

Саме час діставати велику сковороду, ідеально підійде глибокий вок. Ставте його на великий вогонь і наливайте рослинне масло. Поки воно розжарюється, потрібно почистити цибулю і порізати його тонкими півкільцями. Цибуля запускаємо в киплячу олію і обсмажуємо до прозорості. Потім, потрібно потерти на тертці моркву і теж покласти в сковороду. Тепер вогонь під воком можна зменшити до мінімуму і переходити до нарізки самого смачного — ковбасних складових солянки.

Сосиски можна нарізати тонкими кільцями, ковбасу акуратною соломкою. Курячі грудки нариваються на волокна, якщо не виходить, то теж можна нарізати соломкою. Коли цибуля та морква потушились до м’якості, в вок кладеться ковбаса. Спочатку копчена, потім, хвилин через сім варена. Рецепт солянки з ковбасою допускає варіації в продуктах, але не в послідовності їх додавання. Саме від того, скільки часу і з якими «сусідами» вариться суп залежить його смак і аромат.

Розвиваючі ігри для дітей 4-х років, UaUa.INFO

Після ковбаси, нарізати огірки. Постарайтеся не використовувати мариновані корнішони. Для солянки потрібні саме солоні огірки, краще сильний бочкові. Великі огірки нарізати соломкою, дрібні — кільцями. Огірки обсмажуються разом з ковбасами ще 15 хвилин.

Після цього, в сковороду кладуть томатна паста (можна замінити на домашній томатний сік), пару ополоників бульйону і суміш тушкується на вогні приблизно 30-40 хвилин.

Розвиваючі ігри для дітей 4-х років, UaUa.INFO

Тим часом буде готовий бульйон. М’ясо і курка виймаються і розбираються на волокна, а сам бульйон проціджують через сито. Після цього, інгредієнти знову об’єднуються і доводяться до кипіння. Відразу ж після закипання, в каструлю з бульйоном (він, до речі, вже википів більше ніж до половини) перекладається зажарка з ковбас і овочів. Спробуйте отриманий суп. Якщо потрібно, додайте солі, хоча зазвичай її вистачає від ковбас і огірків. Поваріть ще буквально п’ять хвилин, щоб продукти віддали свій смак бульйону, додайте маслини і оливки. Тепер солянку можна вимкнути і залишити «доходити», зараз можна кинути лаврушки, а перед подачею супу вийміть її. Тим часом почистіть лимон і наріжте його тонкими кільцями, покладіть їх у злегка остигнула солянку, разом з нарізаним курячим філе і дрібно порваній зеленню. Залишилося тільки розлити суп по глибоких тарілках і щедро присмачити сметаною.

Короткий опис статті: солодка ковбаска з соломкою

Джерело: Рецепт солянки з ковбасою | Кухня| Зроблю сама

Також ви можете прочитати