Мудрі вислови. . Щоденник життя

19.02.2017

Домашня ковбаса куряча

З курячого м’яса з легкістю готуються з сардельки, так улюблені дітлахами. Давно не купую ковбасу в магазині, вона так проста в приготуванні!А головне, завжди знаєш, з чого готуєш.

Instructions:

Готуються ковбаски за півгодини. В оболонці або без — як подобається. Відмінна заміна традиційним котлет і отбивным до сніданку.

Діти люблять ковбаску, особливо приготовану вдома. Вже багато років не купую ковбасні вироби і з задоволенням готую в’ялене м’ясо, бастурму, смажену домашню ковбасу і навіть домашні сардельки. Смак відрізняється настільки, що в магазині все менше хочеться купувати. Нижче представлю рецепти з курятини, свинини, яловичини і баранини, але основний акцент на курку. Відмінність тільки у вигляді м’яса і спеціях, ще під час приготування, адже магазинна курка готується за 15-20 хвилин, коли з м’яса свійської птиці ковбаски доведеться спочатку гасити в казанку 2-3 години і лише потім обсмажувати до золотої скоринки.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Як зробити домашню ковбасу

Як приготувати домашні сардельки

Як зробити ковбасу без оболонки

Основні інгредієнти рецепти домашньої курячої ковбаси :

  • куряче м’ясо
  • оболонка для ковбаси
  • спеції (сухі трави, паприка, часник сушений, карі)
  • часник (за бажанням)
  • сіль

Основні інгредієнти для приготування домашньої ковбаси з м’яса інших видів м’яса:

  • свинина, яловичина, баранина — будь-яке наявне м’ясо або суміш з декількох видів
  • кишка (оболонка)
  • спеції (для кожного м’яса свої, які любите)
  • часник (за бажанням)
  • сіль

Готувати курячі ковбаски дуже просто, бажано заздалегідь підготувати і промаринувати м’ясо — змішати зі спеціями, сіллю і витримати ніч у холодному місці.

М’ясо для домашніх ковбасних виробів попередньо рекомендується вимочити в солоній воді, а вже потім промити, приправити і маринувати. Різати невеликими шматочками, бажано з жиром і не відбирати тільки грудинку — ковбаски вийдуть сухими. На домашні сардельки м’ясо перетворюємо у фарш, додаємо спеції і відразу готуємо.

Як робити домашню ковбасу і домашні сардельки

кілька Варіантів, якщо готуємо:

  • Сосиски (сарделі)
  • Домашні ковбаски
  • З оболонкою (з натуральної кишки)
  • Сардельки і ковбаса без оболонки

Домашня ковбаса в натуральній оболонці

Підготовлене м’ясо або фарш за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку відправляємо в оболонку для ковбаси. Для цього на насадку натягуємо очищену кишку, потім м’ясо прокручуємо, поступово наповнюючи оболонку. Кінці зав’язати ниткою (не синтетикою, при смаженні плавиться) або просто на вузлик — варіант для дуже тонкої кишки.

Сардельки і сосиски в домашніх умовах в натуральній оболонці

Для витончених ковбасок знадобиться відібрати найбільш тонкі кишки, наприклад, з молочного порося або курки. Цілком можливо, що стандартна насадка на м’ясорубку не підійде через широкого отвору. На виручку прийде сама звичайна лійка (воронка).

Що робити, якщо немає ковбасної насадки

multi-cooking.ru — Домашня ковбаса куряча

до Речі, якщо немає спецнасадки, здорово виручає звичайна пластикова пляшка. Напевно робили з неї лійку, в нашому випадку точно також обріжте від горлечка сантиметрів 15. Краї можуть поранити шкіру рук, тому будьте обережні.

Далі на горлечко (де закручується пробка) натягніть кишку, а в отвір з іншого боку кладіть начинку і проштовхуйте паличкою або пальцями.

Як приготувати домашню ковбасу без оболонки

Не завжди в холодильнику знайдеться оболонка для ковбасок, але це не привід відмовлятися від її приготування. Вихід є!

Підготовлене м’ясо або фарш викласти на плівку і щільно скачати в ковбаску, яку у кілька шарів загорнути в плівку.

Кінці зав’язати щільним ниткою, опустити в киплячу воду і варити протягом півгодини на невеликому вогні. Плівку акуратно зняти, ковбасу викласти в сковороду в розігріту олію і обсмажити. Подібний метод я вже описувала в статті як приготувати курячі ковбаски без оболонки .

Домашня ковбаса з курки — процес приготування

Готувати ковбаски-сардельки в домашніх умовах можна в пароварці. мультиварці. духовці. сковорідці або звичайній каструльці, а також в аерогрилі. Аналогічно будуть готуватися та вироби з інших видів м’яса, відмінно лише час приготування: для свинини додайте 5-8 хвилин, для яловичини 10-15 хвилин, для телятини 8-10 хвилин, для баранини 15-20 хвилин. Головне не переварити і не пересмажити, тоді ковбаски вийдуть занадто сухими.

Ковбаски в оболонці можна розділити на сарделі просто передавив начинку і прокрутивши кілька разів навколо своєї осі. Не забудьте, що перед приготуванням в сковорідці, аерогрилі, духовці — в декількох місцях дерев’яною зубочисткою зробіть проколи для виходу жиру, рідини і пари, щоб не лопнула оболонка.

Рецепт курячих ковбасок для пароварки

Підготовлені ковбаски або сардельки викласти в пароварку. Зверху нарізаний тонкими пластинами часник, лавровий лист. За бажанням додайте сушені трави, в процесі приготування отримаєте більш ароматне блюдо. Якщо любите часник, додайте його в фарш.

Час приготування курячих ковбасок в пароварці — 25 хвилин. Свинячі готуються 25-30 хвилин. Після виключення залиште продукт ще поніжитися хвилин 10, після чого подавайте до столу.

Домашня ковбаса в пароварці цілком здатна замінити традиційні сардельки, варена ковбаса і сосиски. А ще це корисне блюдо!

Курячі ковбаски рецепт для мультиварки

Це, мабуть, найулюбленіша посуд (техніка) для готування. Мультиварка — універсальна у всіх відносинах і її просто неможливо не полюбити. Якщо ви ще не стали щасливим володарем, поспішіть, я вже не уявляю своє життя без мультиварки Декс-DMC 60 .

Підготовлені курячі ковбаски викласти на дно каструльки, за бажанням посипте улюбленими приправками, часником, опустіть під стінки пару листочків лаврушки. На дно налийте води на 1 див. Поверхню кишки проколіть в декількох місцях, щоб ковбаски не луснули в процесі готування.

Час приготування курячих ковбасок в мультиварці — 20 хвилин у режимі «гасіння». Далі злийте воду, якщо вона залишилася на дні, додайте масло, увімкніть режим «смаження» на 15 хвилин. Закінчите приготування з відкритою кришкою.

Ковбаса домашня рецепт для духовки

При великих обсягах, наприклад, до Дня народження або до Нового року припадає готувати ковбасу в духовці. Для цього її згортають в кільця равликом і викладають на лист, змащений маслом.

Час запікання домашньої ковбаси в духовці — 40 хвилин.

Домашня ковбаса з курки в сковорідці

найпростіше рішення — готувати ковбасні вироби в сковорідці. Нещодавно я придбала керамічну сковорідку, після чого готування перетворилася на задоволення — її не потрібно старанно мити і чистити, досить протерти серветкою і сполоснути під краном.

multi-cooking.ru — Домашня ковбаса куряча

Ковбасу або сардельки викладіть в сковороду і проколіть в декількох місцях зубочисткою, налийте кілька ложок води, посипте перцем горошком, часником і лавровим листом.

На невеликому вогні тушкуйте 20 хвилин, за цей час вода випарується, а з ковбасок потече сік і жир. Обсмажте збільшивши вогонь з двох сторін.

multi-cooking.ru — Домашня ковбаса куряча

Ковбаса в домашніх умовах в аерогрилі

Смажиться ковбаска в аерогрилі протягом 10-15 хвилин при самій високій температурі. При необхідності перевернути.

Короткий опис статті: домашня куряча ковбаса рецепт

Джерело: Рецепти для всієї родини » Архів сайту » Домашня ковбаса куряча

Також ви можете прочитати