Як користуватись сейфом в готелі?, Blog.KupiBilet.ru

19.02.2017

Свято живота. Традиційна баварська кухня

В Баварії у туриста ніколи не виникне проблем з харчуванням. Гастрономічних закладів тут багато, вони дуже різноманітні. Серед них можна знайти уніфіковані мережеві кафе типу «Макдональдс», закусочні з національною кухнею, дорогі ресторани. Тут є напрямки громадського харчування, які повністю належать окремим діаспорах. До прикладу, вихідці з сонячної Італії монополізували сферу виробництва морозива – майже всі кафе і […]

Традиційна баварська кухня

Баварії у туриста ніколи не виникне проблем з харчуванням. Гастрономічних закладів тут багато, вони дуже різноманітні. Серед них можна знайти уніфіковані мережеві кафе типу «Макдональдс», закусочні з національною кухнею, дорогі ресторани.

Тут є напрямки громадського харчування, які повністю належать окремим діаспорах. До прикладу, вихідці з сонячної Італії монополізували сферу виробництва морозива – майже всі кафе та кіоски з продажу холодного десерту в Німеччині належать італійцям. Є багато закладів з азіатською кухнею — популярні донер-кебаби тут готують турки.

Великий різниці в цінах на продукцію в різних закладах ви не побачите – конкуренція не дозволяє захоплюватися націнками. На території Баварії приблизно 40% кулінарних закладів спеціалізується на місцевій національній кухні. Ще 40% ринку належить італійцям, за ними йдуть турки, китайці і греки, інші іноземні кулінари.

ПЛАКАТ НА ДЕНЬ НАРОДЖЕННЯ ПАПИ СВОЇМИ РУКАМИ: Листівки своїми руками . Сайт

Мій спосіб швидше накопичувати милі >

Якщо ви подорожуєте по Баварії – в першу чергу зверніть увагу на місцеву кухню. Справжня баварська їжа — нехитра і приземлена. Вона не відрізняється вишуканим смаковим букетом. Зате всі місцеві страви смачні і ситні. Такий здавна була їжа простих німецьких селян. Тут зберігають кулінарні традиції баварської села, що склалися століттями.

В раціоні німецьких бауерів було чимало борошняних страв і випічки – як і у жителів російської села. Але, на відміну від харчування наших селян, не відзначався різноманітністю і великою кількістю м’яса, на столі у баварців було багато м’ясних страв – і не тільки на свята. Традиції приготування свинячої рульки, ковбас, паштетів і різноманітних сирів в Баварії дотримуються багатьма поколіннями.

На кухню Баварії вплинуло географічне положення цієї землі. В баварських гастрономічних традиціях простежується вплив богемської та австрійської, франкийской і швабській кулінарії. Однак, і відмінності в харчових уподобаннях різних регіонів Баварії теж в наявності.

Порції в ресторанах і закусочних тут великі, а ціни помірні. З незвички багатьом туристам не вдається уникнути переїдання.

Сирний паштет Обацда

З баварських холодних закусок фаворитом вважаєтьсясирний паштет Обацда (Obatzter, Obazda). Це кремоподібна збита маса, до складу якої входять тертий сир, цибулю, кріп і спеції, вершкове масло і трохи пива. Подають цю закуску разом зі свіжим бретцелем, гарнірують скибочками редьки.

Холодець (Sulze, Sulz) в баварському «прочитанні» дещо відрізняється від російської холодцю. Раціональні німці прагнуть використовувати м’ясопродукти практично без відходів (вони взагалі не люблять розкидатися продуктами). Тому у холодець ви виявите шматочки варених яєць, ковбаси і солоного огірка, інші включення. Подається ситна страва обов’язково з оцтом.

Айнтопф

До перших страв баварці ставляться прохолодно. Споживання супів не вважається обов’язковим, їх вибір не так вже різноманітний. У приготуванні «першого» страви теж проглядається типовий баварський підхід. Традиційний айнтопф (Eintopf) замінює баварцу повноцінний обід – настільки він густий і важкий. У айнтопф кладуть буквально все: овочі і бобові, картоплю і макарони, всілякі м’ясопродукти. Варять суп на міцному м’ясному бульйоні. Склад страви залежить від фантазії кухаря (а в домашніх умовах – від вмісту холодильника). Традиція приготування цього смачного і економного страви склалася давно, а ось популяризація такого способу харчування сталася за часів Третього рейху.

Суп з печінковими галушками

Ще один вид традиційного баварського супу –Leberknodelsuppe. Це суп з печінковими галушками. Готують страву на основі прозорого бульйону, в кожну тарілку кладуть «кноделя» з тіста з додаванням картоплі, хлібного м’якушки, печінки або м’яса.

Суп з бульйону з додаванням млинців

Pfannkuchensuppe – суп з бульйону з додаванням звичайних млинців, нарізаних смужками. Brotsuppe — хлібний суп з підсмаженою цибулею.

Свиняча рулька «Швайнхаксе»

Головні страви баварського столу – не супи, а гарячі м’ясні страви. Свиняча рулька «Швайнхаксе» (Schweinehaxe) – це класика баварської кухні. Свинячу ногу запікають до хрусткої скоринки. Блюдо сервірують ножем, застромленим у рульку – така традиція. На гарнір готують великі картопляні галушки — кноделя, вбираючі дивовижний м’ясний сік.

Мариноване м’ясо Sauerbraten

Не менш популярне блюдо – Sauerbraten – мариноване м’ясо, тушковану в кисло-солодкому соусі. Маринують шматки м’яса в суміші оцту і вина зі спеціями і зеленню. Подають разом з підливою, що утворилася при тушкуванні.

Запечена свинина – Schweinebraten

Ще один рецепт страви із запеченої свинини – Schweinebraten. Соус до м’яса роблять з міцного бульйону і темного пива. Подається Швайнбратен з кноделями, хріном, традиційної кислою капустою.

Кноделя (Knodel)

Кноделя (Knodel) – це типове баварське кулінарне винахід. Спробувати його можна в будь-якому закладі з національною кухнею. Як і кисла капуста (квашена капуста). кноделя прийшли з тих часів, коли дотримання постів було обов’язковим. Рецептів кноделей — безліч. Основним компонентом у них служить борошно, що зв’язує продукт; склад наповнювача залежить від уподобань кухаря. Великі кулі з тіста відварюють у підсоленій воді або на пару. Подавати їх можна як цілими, так і розрізаними на скибочки. Для наших співвітчизників смак кноделей дещо незвичний – не всім вони подобаються.

Картопляний салат (Kartoffelsalat)

Картопляний салат (Kartoffelsalat) – теж вважається традиційним гарніром у Баварії. Його роблять з відварного картоплі, порізаного шматочками і присмаченого салатною заправою або майонезом. Наповнювачем можуть служити солоні огірки, зелень, рубані яйця і навіть яблука. Картопляний салат німці їдять холодним і теплим.

Мюнхенські ковбаски (Wei?wurst)

Справжні білі мюнхенські ковбаски – вайссвурсты (Wei?wurst) можна спробувати тільки тут — в Баварії. Готують їх з телятини, змішаної з салом і приправленої зеленню петрушки. Ковбаски мають білий колір (а не звичний для нас — рожевий), тому що при виготовленні напівфабрикату його не замочують у розчині солі і не кладуть у фарш жодних хімічних добавок. Готують вайссвурсты дуже швидко – їх не варять, а тільки опускають в окріп. В мисках з окропом їх і подають до столу. При цьому обов’язково подається свіже бретцель і спеціальна солодка гірчиця з медом.

Вайссвурсты готують з ранку; продати їх обов’язково потрібно вранці або до обіду. Білі мюнхенські ковбаски вважають частиною національної культури. Для них навіть визначили «географічну зону» розповсюдження – приблизно сотня кілометрів навколо столиці Баварії.

Ковбаски Rostbratwurst

У місті Регенсбурзі готують власні ковбаски. Це невеликі (9 см) вузькі ковбаски з суміші рубаної яловичини і свинини з майораном; їх готують на вогні. Їдять їх з картопляним салатом і франконским хріном. Є офіційний термін «Оригінальна нюрнберзька сосиска» — він захищений патентом Євросоюзу.

Практично будь-яку страву корінні баварці вживають з пивом.

Десерти в Баварії – такі ж «серйозні», як і основні блюда. На десерт подають штрудель, солодкий пиріг або торт. і обов’язково –кави. Сортів кави в Німеччині продається безліч; п’ють його у величезних кількостях. На одного німця в рік в середньому припадає 180 літрів кави – це більше десяти чашок. Так що всі розмови про шкоду кави німці вважають безпідставними.

Agnes Bernauer Torte

Головним кондитерським делікатесом баварського міста Штраубинга називають Agnes Bernauer Torte. Це оригінальний багатошаровий торт. Він складається з тонкого горіхового підстави і декількох шарів безе і бісквітного тіста. Для приготування використовують масляний крем з додаванням Мокко. Прикрашають торт мигдальною стружкою.

Цей торт придумали в кафе Kronner р. Штраубинга. Сім’я Креннер купила старовинна будівля і створила в ньому кафе в 1910 році. Вже понад століття тут збираються гурмани. Agnes-Bernauer-Torte можна замовити і з’їсти за столиком в кафе «Креннер» або купити в магазині-кондитерської і забрати додому.

Як я економлю на готелях?

Все дуже просто – шукайте не тільки на букінгу. Я віддаю перевагу пошуковик HotelLook. Він шукає одночасно на Букінгу і на десятках інших сайтів бронювання.

Короткий опис статті: мюнхенські ковбаски В Баварії у туриста ніколи не виникне проблем з харчуванням. Гастрономічних закладів тут багато, вони дуже різноманітні. Серед них можна знайти унифицир Статті про німеччину

Джерело: Свято живота. Традиційна баварська кухня

Також ви можете прочитати