Як перевірити організацію?

19.02.2017

ПРИВОЗ

Немає Одеси, без Привозу…(з)

Ось я і дістався до огляду мого улюбленого ринку Привоз.

Привоз заснований у 1827 р. Тоді на цьому великому базарі торгували «привізним» товаром, т. е. з фур, возів і т. д. В ті часи за торгівлю «з коліс» не потрібно було платити данину. Простягається по вулиці Пантелеймонівській, 2 квартали від Катерининської до Преображенської.

На Привоз ходжу з дитинства, бо який одесит не любить трішки поїсти… Пам’ятається в старі часи, багато одесити брали на пляж не тільки маску і ласти, але примус, котлетки і бульйончик для Семочек і Жориков… Ну це все лірика, а Привоз — це царство раблезианства, ханство запахів і республіка смаку. Ну, і місцевий колорит нікуди не сховаєш…

Почнемо з молочного корпусу на розі Катериненської.

За останні десятиліття асортимент домашніх сирів збільшився. Серед традиційної для наших країв бринзи, можна побачити різні сулугуні, в тому числі копчений.

Є сулугуні з паприкою, а є з зеленню.

Але я сьогодні хочу бринзи. Є овеча: квадратна – бочкова, а звичайна кругла. Звичайна має різну ступінь солоності, але все одно вона жирніше і менш солона, ніж бочкова. Коштує трохи менше 200 російських рублів за кіло.

Є солодка – коров’яча… теж різного ступеня зрілості.

Бринза куплена, проходячи повз домашніх тортів, не забув їх сфотать. А ось купити не куплю, бо ну їх нах.

А ось базарна сметана… і нетреба думати, що це клей ПВА:

Бабуся, у якої я вже кілька років купую ахеренный пічної сир з прилавка і домашні яйця з під нього, на місці. Значить ледачих вареників і сирній запіканці бути!

Пора перейти до ковбасникам. На вигляд такий чоловік кого завгодно на ковбасу пустить… але я то знаю, що глибоко в душі він добрий.

Все розмаїття свино-копченого світу перед очима. Ці умільці почали навіть робити варену ковбасу…тільки не з сої і туалетного паперу, а з м’яса. Ностальжибля…

Солонина і копчений почеревок…

Домашня ковбаса і копчене м’ясо.

А ось і «моя» тітка з зеленню (не доларами) і ядерним хріном (не ейным) коштує в овочевому ряду.

Ялтинська цибуля, привіт кримчанам!

Забираємо вліво по овочевому ряду і чуємо заклики басмачів купити урюк та інші сукофрухты. Тут є і в’ялена диня і груша, полуниця і персики…

Класика Привозу, мариновані сині, начинені морквою, зеленню і часником.

Мариновані гриби.

Іду до мегааутентичной бабусі-грузинки у якій купую ткемалі і аджику.

Кажу «гамаржоба» генацвале, у якого купую свіжовичавлений гранатовий сік. П’ю його, розбавляючи мінералкою, вже дуже він сильний. Є у нього і соки з цитрусових. Літр гранатового соку, як для мене 115 р. р.

Підходжу до покладів круп і бобових. Треба запитати в Синдрому, що можна готувати геть з тих бобів-переростків. З нутом, квасолею і сочевицею варіанти є.

А це радість рибака і птахівника. До олімпійському чемпіону, стрибуну з жердиною напис «бубка» відношення не має. Це насіння почищена.

Шкандибаю в Новий рибний корпус. Пам’ятник тьоті Соні, вона ж мадам Стороженко, вона ж…

Тут є грецька лавка. Автентичні варення і маринади…

Короткий опис статті: домашня копчена ковбаса ПРИВОЗ ринок привоз фото,дітородний одесит,подорожую

Джерело: ПРИВОЗ | Чоловічий кулінарний сайт — кращі рецепти з фото

Також ви можете прочитати