Як скопіювати текст з сайту, який захищений від копіювання. [Швидкі, гарячі

19.02.2017

Опис

Продаж від 0,5 кг — 30 грн. Євростандарт.

Нитритная сіль (харчова селітра — пеклосоль) для домашнього і промислового вироб-ва м’ясопродуктів.

тел. 098 773-46-00

моб. 063 237-25-43

Переваги використання нитритной солі:

-Основу становить дуже чиста сіль вакуумна з вмістом NaCl хв. 99,7%, вільна від домішок важких металів, іонів, що знижують влагосвязывающую здатність м’яса, і галофильых бактерій, які викликають погіршення кольору готового продукту;

-Нітрит натрію становить 0,57%, внесеного за сучасною технологією;

-Гарантує безпеку застосування за рахунок виключення ймовірності передозування нітриту в готовому продукті

-Пригнічує розвиток бактерій, особливо клостридій, збільшуючи терміни зберігання готової продукції;

-Бере участь в реакції цветообразования і довго зберігає колір готового продукту при експонуванні;

-Нітрит бере участь у процесі формування смако-ароматичних характеристик солоного сировини, проявляє антиокислюючу дію по відношенню до ліпідів, покращує органолептичні характеристики готового продукту та терміни зберігання;

-Нитритная сіль зручна у використанні.

Євростандарт. Країна-виробник — Польща.

Відправка по Україні за рахунок покупця

Докладний опис

Нитритная сіль — крок вперед в переробці м’яса. Виробництво практично всіх продуктів так чи інакше пов’язане із застосуванням солі. При цьому спрямованість процесів, що відбуваються в м’ясних системах в присутності хлориду натрію, в чому визначається кількісним і якісним складом хімічних домішок, а також рівнем мікробіологічної обсіменіння застосовуваної харчової солі. Харчова сіль подрпзделяется на очищені і неочищені види. Неочищена — кам’яна і садочная (морська) сіль. Кам’яна і садочная солі містять велику кількість мікроорганізмів, у тому числі галофильные (солелюбивые), які викликають небажані зміни кольору виробу і призводять до різкого зниження якісних показників готового продукту і скорочення терміну його зберігання. Найбільш перспективною для використання в харчовій промисловості є вакуумна сіль, вільна від домішок важких металів, іонів та галофільних бактерій. Консервування Введення кухонної солі інгібує розвиток і ріст мікроорганізмів, знижуючи кількість вільної вологи, необхідної для них в м’ясних продуктах. Отже, сіль тільки пригнічує бактерії і цвіль, але остаточно не знищує їх. Нітрит натрію знищує споровую мікрофлору, проникаючи всередину клітини через оболонку бактерії, він таким чином, запобігає її розвиток. Колір Нітрит взаємодіє з міоглобіном м’яса, за допомогою чого утворюється нитрозомиоглобин, що надає рожево-червоне забарвлення продукту після термічної обробки. Збільшення кількості нітриту приведе до більш інтенсивної реакції цветообразования і дозволить збільшити термін придатності готового продукту. Смак Кухонна сіль формує певний смак м’ясопродуктів, при цьому встановлено, що спільне застосування солі і нітриту натрію значно покращує вираженість смаку. Нітрит натрію проявляє антиокислюючу дію по відношенню до ліпідів, покращує органолептичні показники м’ясопродуктів та терміни їх зберігання. Нітрит натрію в чистому вигляді є токсином, тому рекомендується використовувати нитритную сіль, щоб виключити ймовірність передозування нітриту натрію в готової продукції та убезпечити ваше виробництво.

Короткий опис статті: рецепт домашньої ковбаси для копчення

Джерело: продам Нитритная сіль(пеклосоль) для копчення ковбас і м’яса .

Також ви можете прочитати