Знайти організацію, ІПН, КПП і назвою, на сайті податкової служби

19.02.2017

Рецепти ковбаси домашні

Розвиток дитини від 2 до 3 місяців . Сайт для вагітних і мам!

Вже здавна не таємниця, що промислове створення ковбас не обходиться без різних добавок – сої, харчових консервантів і барвників, яких сучасна продукція м’ясокомбінатів містить ще більше, ніж реального м’яса. Тому якщо ви любитель цієї ласощі, то краще взяти створення ковбаси в свої руки. Ну і тим паче в цьому немає нічого складного.

Лише – те, що необхідно для цього так це – бажання і перевірені рецепти ковбаси (домашні). Так і з цим проблем теж немає. Всі здавна придумано. Майбутнє загальне промислове створення звідки пішло – з особистих господарств. Так що домашні рецепти ковбас вже багато століть знайомі майже всім людям, що трудяться на землі.

Домашня ковбаса може бути приготована з хоч якого м’яса, так що зможете вибирати за власним смаком: свинина, яловичина, баранина, птиця або навіть кролятина, обмежень у цьому плані немає.

Основне при підготовці м’яса точно розрахувати його кількість, потрібну для отримання певного розміру готового продукту. Так на 1 кг готової ковбаси для вас знадобиться приблизно 2 кг найсвіжішого м’яса на кістках.

Рецептів домашньої ковбаси існує безліч, напевно, стільки ж, скільки налічується любителів її самостійного приготування, адже у кожного є свої хитрощі. Тому наведемо тільки два рецепту приготування любительської ковбаси по-домашньому.

Рецепт домашньої вареної ковбаси

Початкові продукти: 3,5 кг яловичини та 4 кг нежирної свинини, а також 2,5 кг свинячого шпику. Не рахуючи того знадобиться 1 стакан крохмалю і 1 чайна ложка цукру. Темний мелений перець, так само як і інші спеції кожен може додавати за власним смаком.

У цілому домашні ковбаси робляться в кілька етапів: обробка травної оболонки, підготовка м’яса, набивання і варіння.

Підготовка кишок починається з їх чищення та кропіткої промивки. Потім для її витримки готується особливий знезаражувальний розчин. У прохолодну воду додається оцет і сіль. У ньому травна оболонка зобов’язана вилежати більше 4 годин, після цього її слід знову добре промити в проточній воді.

Поки травна оболонка відмокає, можна приготувати фарш. М’ясо для цього переробляється 2-ма методами. Жирне звільняється від кісток, сухожиль і плівок, а потім просто нарізати маленькими шматками. А ось нежирне м’ясо пропускають через м’ясорубку.

Потім все це поєднується в одному посуді і копітко вимішується до однорідної маси з маленьким додаванням розчину цукру з крохмалем. Шпик також нарізують маленькими шматками і рівномірно додають у фарш. В самому кінці вже практично готовий фарш додається перець і кілька зубчиків дрібно натертого часнику.

Раніше набивання кишок робили вручну, але зараз для цього можна пристосувати м’ясорубку з відповідною насадкою. Ножики і сітка при всьому цьому знімаються. В ході набивання необхідно дивитися, щоб фарш заповнювало кишку не дуже туго, тому що в майбутньому необхідно буде перев’язувати ковбасу нитками, і зробити це буде важко, якщо не кинути в кишці вільного місця. Відстань між нитками зобов’язана бути приблизно 15-20 див.

Варити ковбасу відразу по закінченні набивання не рекомендується. Краще віддати їй відлежатися приблизно 2 години в теплому і сухому місці. Потім необхідно перекласти її на величезну каструлю, залити водою і поставити на повільний вогонь. Вся хитрість полягає в тому, щоб варити ковбасу, не доводячи воду до кипіння, а утримувати температуру в межах 80-90 градусів.

Час приготування визначається виходячи з товщини набитою кишки. Тонкі домашні ковбаси варяться приблизно хвилин 40-50, товсті — близько 3 годин. Готовність визначається за кольором соку, який виділяється з ковбаси при проколюванні спицею. Якщо сік прозорий, означає, ковбаса готова. Бажаєте підсмажте її!

Розвиток дитини від 2 до 3 місяців . Сайт для вагітних і мам!

Рецепт часникової ковбаси

Для любителів найбільш гострої їжі, можна запропонувати рецепт часникової ковбаси, яка готується також, і різниться лише складом фаршу: 3 кг солоної яловичини, 4 кг солоною не дуже жирної свинини, 3 кг жирної свинячої грудинки, 2 зубчики часнику, 1 ч. ложка цукру, чверть чайної ложки темного меленого перцю.

Якщо після набивання ковбаси у вас ще залишився фарш, то з нього можна приготувати більш смачне блюдо – м’ясний хліб. Для цього необхідно додати в фарш сирі яєчка з розрахунку 1 яєчко на 2 кг фаршу. Добре вымешав, викладаємо фарш у форму для запікання, змастити її стіни свинячим жиром. Запікається м’ясний хліб в духовці від 3 до 5 годин при температурі 70 градусів.

Короткий опис статті: рецепти домашньої ковбаси Вже здавна не таємниця, що промислове створення ковбас не обходиться без різних добавок – сої, харчових консервантів і барвників, яких сучасна продукція м’ясокомбінатів містить ще бол створення, якщо, аматор, Тому, цього, реального, більше, краще, нічого складного, ковбаси, взяти, містить, ласощі, продукція, обходиться, різних ковбас, промислове, таємниця

Джерело: Рецепти ковбаси домашні — Тут наш дім ZdesNashDom.ru

Також ви можете прочитати